Dorsz skrei,to norweski delikates, który dziś będziemy serwować w Euskadi.Sezon połowu tej ryby jest niespotykanie krótki- od stycznia do kwietnia.To w tym czasie dorastający skrei wybiera się w podróż na tarło. Po drodze żywi się zróżnicowanym pokarmem, co sprawia ze jego smak jest tak wspaniały,a mięso sprężyste i bogate w składniki odżywcze.